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有一種甜叫做「臺南甜」，這幾年甚至還有「全糖城市」這樣的說法。 但如果真的往後追，會發現臺南的甜好像不只是飲食習慣而已，臺南過去是重要的產糖區，糖業也曾經和地方產業、港口與貿易密切相關。 於是想說不然就先簡單整理一下臺南的糖業脈絡，看看「臺南甜」到底是怎麼形成的。 先附上幾份資料，有興趣的讀者可以去看看： 台糖情懷：一座糖都的想像：臺南9座糖廠的今昔風華 到台南找甜頭 台灣碩博論文，已開放電子檔： 呷甜甜-臺南的食糖甘味憶往   日治時期臺南州區之糖業與地方社會(1895~1945)   如果把這段稍微濃縮，大概可以看到這樣的一條線。 甘蔗適合在臺南種植 ，糖逐漸成為重要的產業與商品；早期糖是相對昂貴的物資，是一種彰顯待客之道與階級身份，後來才逐漸進入一般人的生活。糖進入生活之後，也不只是拿來調味，而是逐漸出現在日常飲食、節令、祭祀，以及婚喪、生育等生命禮俗裡。對較早一代的臺南人來說，糖也不只是單純的「甜」，而是帶有「甘味」的生活記憶。 所以大概可以整理成： 甘蔗適合在臺南種植 → 糖成為重要產業與商品 → 糖從相對昂貴的物資逐漸進入生活 → 不只用於飲食，也進入節令、祭祀與生命禮俗 → 形成一套「甘味」的生活記憶 → 後來逐漸被濃縮成「臺南很甜」 → 現在又進一步被行銷成「全糖城市」。 這樣看起來，「臺南甜」有意思的地方，可能不在於臺南人到底是不是特別愛吃糖，而是 一種地方產業，怎麼慢慢進入人的日常，最後又變成一座城市用來描述自己的味道？ 結果查著查著，突然想到那鹽呢？ 七股、北門一帶有大片鹽田，臺南西部沿海的鹽業也有很長的歷史。這樣一來，臺南好像不只是「甜」，還有另一套從海水、鹽田、漁業一路發展出來的地方生產。再往下想，又會發現米、魚、蚵、水果，以及各種農產品加工品，好像也一直存在。 尤其這次回臺南，看到各種農產品、農產加工品、農會產品和伴手禮， 臺南好像一直都在賣東西。 而且這種「賣」並不只是觀光客買伴手禮，而是政府長期把農產品加工、品牌建立與國內外行銷列為農業政策的一部分，近年也持續透過國際食品展、國際採洽與海外通路拓展，把臺南的農漁產品送進不同國際市場。 這讓想到臺北。 臺北也一直在交易，但城市裡比較容易看到的是金融、資訊、設計、顧問、零售、餐飲等各種服務，也就是人的時間、知識與專業在交換。 臺南卻很容易讓人看見另一種交易 土「地生...

生活在其中難以描述「地方感」 魚活在水裡，會不太容易知道「水」的存在。 我所認識的台南，要如何講起，對我來說其實有點「困難」。因為太熟悉了。市場、巷子、騎樓、房子、吃飯的地方、天氣，甚至一些生活裡很細微的習慣，早就變成「本來就是這樣」，很少會特別意識到，那些東西可能一直都在，只是因為長時間生活在其中，難把單獨拿出來觀看。反而是離開一段時間，再回頭看，才會突然發現一些以前沒有注意過的生活細節。 而當開始注意這些細節，又會發現，現代化之後，很多城市的生活其實已經變得相當接近。便利商店、連鎖店、住宅形式、道路、商業設施，以及人們日常使用的各種服務，在不同地方都可以找到。那麼，看到的究竟是「台南」特有的東西，還是某一種台灣地方生活的共同樣貌？ 想起小時候常去的戶外教學地點，安平古堡、赤崁樓、四草潮間帶巡禮等等，還有國小特別的一門課「鄉土課」。於是，這次想去找找看，還能從哪裡，重新認識「地方」。 為此，跑了一趟圖書館 直奔 市立圖書館新總館 四樓的台南資料區。 電梯一開門，映入眼簾的是「台南名人堂」為題的常設展覽，旁邊的小展覽則是「歷史NPC」。 再往裡面走，圖書櫃裡有「臺南作家」、「人文臺南」、「悠活臺南」、「文創臺南」、「生態臺南」、「藝術臺南」、「市政臺南」等分類。 從古地圖集、各種史學著作、街頭巷弄文學到市政預算書都可以看到，本來只是想重新認識一下，結果發現「臺南」已經幫我準備好資料庫，難道這就是所謂的「文化古都」的氣味之一。 在逛展的時候，我突然有種難道這就是所謂的「臺南人」常常被說有莫名的驕傲感嗎？就是在外地的時候會說我臺南人我驕傲之類的，記得有一陣子超流行的，尤其「臺灣之光」有陣子很密集的都是老家在臺南。 在看展的過程，發現從荷蘭時期留下大量的文獻資料和「古蹟」，還有到清領時期的「一府二鹿三艋岬」繁華時期，以及日治時期很多當地愛鄉土的「知識份子」留下的影響，對台南這塊土地產生一種深刻的「愛鄉土」的「人情味」。 早期，除了府城之外其他區域算很純樸的鄉下，都會說要去「市內」，所以我認識的台南其實有很多面貌，加上地理水文等，也造就不同的生活方式。靠山吃山，靠海吃海，靠中間就種東西，在嘉南平原一帶，以很多著名的水利設施，例如：嘉南大圳。 進入圖書館我腦中「台南資料夾」一直被觸發，啊啊啊啊～ 先簡單收尾好了.... 如果您對台南的文化脈絡感興趣，一定要來新總圖喝咖啡、逛展...

臺南大橋火車站，一座正在改變的車站 說到臺南的大橋，很多人現在第一個想到的，可能是 大橋火車站 。 這座車站本身就有一個很妙的小故事。當初曾考慮過「奇美車站」、「六甲頂車站」等名稱，最後因為附近有大橋里，才定名為大橋車站。 大橋車站位在永康區，是臺鐵縱貫線上的車站，2002 年啟用。相較於臺南車站悠久的歷史，大橋車站其實相當年輕，它的出現和近代臺南市區往北發展、永康都市化，以及通勤需求增加有很大的關係。 車站所在的位置，也很能看出大橋地區現在的樣子。 鐵路、中華路、陸橋、住宅、商業街區和學校彼此交織，大橋已經是臺南市區與永康之間很日常的一個生活圈。對許多人來說，大橋車站可能不是特別需要「參觀」的地方，而是一個上下班、上學、回家的交通節點。 不過，大橋車站現在也正處在一個城市變動的時間點。臺南市區鐵路地下化工程目前從大橋車站南端開始；而往北延伸至永康地區的鐵路地下化計畫，也規劃將大橋車站改建為地下車站。未來地面上的鐵軌、月台與周邊空間，都可能出現不同於現在的樣子。 因此，如果現在來到大橋車站，也可以把它當成一個正在轉變中的城市切片來看。它不只是一座火車站，也記錄了臺南都市往北擴張的過程，以及下一階段城市交通重新配置的開始。 大橋車站有趣的地方，反而不是它有多特別，而是它很日常。可以從月台看著火車經過，也可以走出車站，看見中華路上的車流、附近的住宅和商業街區。這些看似普通的景象，其實都是一座城市長大的痕跡。 「大橋」與「小橋」，消失的橋，留下來的名字 如果把時間再往前拉，大橋車站其實只是「大橋」這個地方很晚才出現的一層。 臺南市政府與臺灣史研究資料都指出，早期這一帶曾有「大橋」與「小橋」兩個地名。17 世紀荷治時期，這裡的交通道路上曾經修築橋梁，後來逐漸形成以橋為名的聚落。到了後來，橋梁本身已經消失，但「大橋」與「小橋」這些名字卻留了下來。 也就是說，現在的大橋車站並不是「大橋」這個名字的來源。反而是先有了大橋這個地方，幾百年後，臺鐵才在這裡設置大橋車站。 對現在的人來說，每天看到的可能是火車、鐵軌、中華路和都市住宅，但在更早以前，這裡又是完全不同的景象。原本存在於地景上的橋已經消失，後來道路、聚落與行政區也不斷變化，唯一一路留下來的，可能只是一個名字。 這讓我開始覺得「地名」是一件很有趣的事情。有些地方的名字，留下來的並不是現在還看得到的東西，而是一段已經消失的地景。...

臺南市立圖書館新總館 位在永康區東橋一帶，正式開館於 2021 年 1 月 2 日。它是臺南市圖書館系統的總館，也是臺南近年重要的公共文化建築之一。基地約 1.5 公頃，建築為地下 2 層、地上 6 層，總樓地板面積約 3.98 萬平方公尺。 從外面看建築會發現，不是一個很規矩的方盒子，而是一層一層向外懸挑，形成倒階梯狀的量體。官方把這個設計比喻為「大樹」建築往上逐層伸展，同時產生大量遮陰空間，這其實也很回應炎熱的氣候。 最上層的格柵則使用了老屋窗花的圖紋，所以會看到一個很有意思的組合現代建築的結構與台南老屋的記憶，不是直接複製古蹟，而是把地方的視覺記憶轉譯成現代建築語彙。   由臺灣的張瑪龍、陳玉霖聯合建築師事務所與荷蘭 Mecanoo 建築師事務所共同設計，Mecanoo 長期參與圖書館建築設計，因此這座總圖，從一開始就不是單純「蓋一棟放書的建築」，而是把圖書館當成「城市公共空間」來思考。 新總館被定位成同時具有生活休閒、數位學習、圖書資源、研究資源與文化資源等功能的公共圖書館。館內除了大量館藏，還有創客空間、數位學習區、烹飪教室、兒童區、幼兒五感探索區、展覽與公共藝術等。甚至有獨立書店、咖啡廳進駐，還有全國大型的 24 小時自助取還書區。 入口大廳有英國藝術家 Paul Cocksedge 的公共藝術《陣風（Gust of Wind）》，由 311 片白色壓克力片組成，像紙張被風捲起來，放在三層挑高的大廳裡，從不同樓層看過去，作品的形狀也會跟著改變，意味把思想、紙張、閱讀與知識流動放在一起，台南不只是街道、古蹟、市場、食物、老房子，還有一整套被保存、分類、研究、出版、收藏下來的「地方知識系統」。 開館曲，選擇的歌曲同樣是謝銘祐的作品《鳳凰花飛啊飛》，鳳凰樹是臺南市的市樹，具有在地特色。歌詞描繪鳳凰花的姿態與陪伴臺南人成長的情感，象徵城市熱情迎接讀者入館。 閉館歌曲則是謝銘祐的《行》，歌曲帶有滄桑且溫暖的曲調，以「憨憨仔行」的人生態度，柔性地陪伴與提醒館內的讀者收拾物品、準備踏上歸途。 《鳳凰花飛啊飛》 直直的身軀 翅仔葉 紅紅的花蕊 火在燒 陪阮大漢唱驪歌 看汝細漢賴賴趖 日頭若越大伊越愛 咱坐佇樹跤等風來 汝若有閒來台南 伊徛佇路邊排規排 一個城市會當藏若濟夢？ 一欉樹仔會當陪幾代人？ 鳳凰花飛啊飛 汝欲共阮帶去佗 紅若火 一著起來熱袂退 ...