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最近，台南火車站的新站大廳成了另類的音樂舞台。一台公共鋼琴吸引不少市民與學生前往演奏，從流行歌曲、動漫配樂到古典樂，琴聲在車站裡迴盪。原本只是旅客通行、等車的地方，因為這些自發的演奏，多了一種意想不到的公共生活。 這個現象也讓不少人想起台南過去的文化發展。 有人談到奇美實業創辦人許文龍對藝術與音樂的投入，也有人提起許添財市長任內推動的「一人一樂器、一校一藝團」政策。 看著這些討論，我突然想起自己的學生時期。 那時候，記得曾經參加過樂器檢，每個人都要吹奏一首完整的曲目，通過之後便能拿到獎狀。現在回想起來，還記得，獎狀上似乎真的印著「一人一樂器」這幾個字。多年後，再次看見這幾個字出現在台南的文化討論中，才發現，原來曾經存在於學生生活裡的教育政策，也可能成為理解一座城市的線索。 從學會一種樂器開始 許添財擔任台南市長期間，市府推動「一人一樂器、一校一藝團」，希望音樂教育不只是培養少數專業人才，而是讓更多學生有機會學習樂器、參與演出。 2009 年，台南市延續舉辦校園音樂藝術季，透過音樂聆賞講座、校園廣播與教師教學，讓學生接觸不同類型的音樂，培養欣賞音樂的習慣。這項政策的想像，不只是讓學生多會一項技能，也希望音樂能進入生活。 到了 2019 年，台南市議會仍有議員提出，希望市府鼓勵學童接觸音樂與藝術。市府回覆則提到，透過學校藝術團隊補助、音樂課程及藝術交流，持續提供學生學習和參與的機會。從這些資料來看，讓學生接觸樂器與音樂的理念，在後續教育工作中仍有延續的痕跡。 奇美博物館：一人收藏，成為大眾的文化資產 除了學校教育，民間力量也是台南文化發展中值得觀察的一條線索。奇美博物館的故事，與奇美實業創辦人許文龍的個人經歷密切相關。 許文龍年幼時參觀台南州立教育博物館，這段經驗讓他萌生建立一座博物館的願望。隨著事業發展，他逐步投入藝術收藏與文化公益。1992 年，奇美博物館在奇美實業仁德廠內創立；2015 年，新館於台南都會公園開幕。 奇美博物館 的收藏涵蓋西洋藝術、樂器、兵器與自然史等領域。對外開放之後，這些原本需要大量資源才能建立的收藏，不再只是私人持有的物件，而成為一般民眾也有機會接觸的文化資源。（市民逛常設展免費(*´∀`)） 奇美文化基金會也透過典藏名琴外借等方式，讓符合資格的音樂學習者與演奏者有機會使用珍貴樂器。從展示到實際演奏，文化資源不只是被保存，有機會繼續參與人們的...

這個颱風天不知大家會做什麼呢？我的話會吃碗颱風天「泡麵」.... 風雨滿大的，好好待在家，保平安，希望颱風過後不要有太多災情 (›´ω`‹ ) 滑手機的時候看到很這個，琵眼？呵呵呵.... 想起小時候國小戶外教學會去濱海地區「賞鳥」，當時候，並不太曉得是在欣賞什麼鳥？只知道聽說瀕臨的候鳥，叫做「黑面琵鷺」也是台南市的吉祥物代表之一。 我們就來看看「琵眼」吧！ ⋉(● ∸ ●)⋊是「黑琵」~ 為什麼叫「琵鷺」？難道跟樂器琵琶有什麼關係嗎？ 黑面琵鷺的名字就來自牠最有辨識度的外型特徵！ 牠的臉部和嘴喙是黑色的，而長長的嘴喙末端扁平、寬大，形狀有點像湯匙，也讓人聯想到傳統樂器琵琶，因此有了「黑面琵鷺」這個名字。英文名稱則是 Black-faced Spoonbill，直譯過來就是「黑臉湯匙嘴」。英文跟中文的命名方式還滿有趣的，一個聯想到湯匙，一個聯想到琵琶，都是從外型出發！ 至於「黑琵」，就是賞鳥人士對黑面琵鷺的暱稱，牠的學名是 Platalea minor，屬於朱鷺科，是一種生活在亞洲東部沿海的珍稀候鳥。 每年秋冬，黑面琵鷺會從北方的繁殖地陸續南下，前往台灣及其他南方地區度冬。牠們常出現在河口、潮間帶、沙洲及淺水濕地，利用那張特別的嘴巴在水中左右掃動，尋找魚類及其他水中小生物。如果有機會觀察牠們覓食，就會發現那張看似有點笨拙的大嘴，其實是非常實用的生存工具。 為什麼台南可以看到黑面琵鷺？ 不過，黑面琵鷺並不是隨處都能見到的普通水鳥。牠是受到保育關注的珍稀候鳥，而牠們能不能平安度過冬天，也與適合休息、覓食的濕地環境息息相關。 說到台灣的黑面琵鷺，就不能不提到台南了！ 賞鳥不只是認識一種動物，也是在認識牠生活的環境。台南的七股、曾文溪口一帶，就是黑面琵鷺非常重要的度冬棲地。每年秋冬，黑面琵鷺會從北方陸續飛抵這裡，停留數個月，等到隔年春天再陸續北返。對牠們來說，這趟旅程不只是遷徙，也是尋找食物、休息，以及為下一次長途飛行累積體力的過程。 那麼，為什麼是台南呢？ 河流、海洋與陸地交會的地方 先把視線移到台南西南沿海。 曾文溪一路流向台南西南部，最後在這裡出海。河流帶來的泥沙與有機物質，在河口及沿海地區逐漸沉積，形成沙洲、泥灘地與廣闊的潮間帶。這些地方看起來可能沒有都市裡的高樓、商店或熱鬧街道，卻是許多生物生活的重要空間。 新浮崙沙洲位於曾文溪口北側 圖／台灣地景保育網 潮水漲退...

如果說到南台灣具有代表性的速食品牌，丹丹漢堡一定是許多人會想到的名字。可能是到高雄、台南旅行時，特別安排的一站。 從漢堡、炸雞到麵線羹、粥品，丹丹漢堡把不同飲食習慣放進同一張菜單，也發展出有別於國際連鎖速食店的地方特色。 從高雄出發的在地速食品牌 丹丹漢堡創立於 1984 年，發源於高雄，之後逐步拓展至台南、屏東等地。它並不是從台南起家的品牌，卻因為門市主要集中在南台灣，成為許多旅人到南部時想要品嚐的在地速食。 丹丹漢堡的有趣之處，在於既保留了速食店的形式，又沒有完全沿用美式速食的菜單組合。當漢堡、炸雞遇上麵線羹與粥品，一間速食店便有了更貼近台灣飲食習慣的樣貌。 漢堡、炸雞與麵線羹：中西合併的菜單 還有英文菜單喔！ 丹丹漢堡的菜單裡，可以找到鮮脆雞腿堡、炸雞等熟悉的速食餐點，也有赤肉麵線羹、粥品等台式餐食。這種中西合併的組合，是它最鮮明的特色之一。 這也反映出台灣飲食文化的一個特色外來的飲食形式進入本地後，並不一定會原封不動地留下來，而是會隨著消費者的口味、習慣與生活需求，逐漸發展出自己的樣貌。 從粉專遭盜用到咖哩：丹丹漢堡的網路話題 2025 年夏天，丹丹漢堡也曾因為一場意外在網路上引發熱烈討論。 高雄橋頭店的舊版 Facebook 粉絲專頁遭到盜用，原本的品牌照片被換成外國男子的自拍照，甚至連續開啟多場直播。這個與丹丹漢堡毫無關係的內容，意外吸引大量網友前往留言，讓事件迅速成為社群話題。店家後來也說明，該帳號早在 2021 年就已遭盜用，並持續向 Meta 申訴。 有趣的是，這場風波並沒有只停留在網友的玩笑之中。丹丹漢堡隨後推出贈送咖哩醬的活動，並以帶有印度風格的丹丹鳥形象製作宣傳，將突如其來的網路熱度延伸成品牌行銷。 當然，帳號遭盜用本身是需要處理的資安問題，不應與後續行銷混為一談。但從事件的發展來看，它也讓人看見網路時代的品牌經營，除了原本規劃好的廣告與活動，有時還得面對意料之外的事件，以及消費者如何重新詮釋品牌形像 今天去看官網還有新品上架…. 丹丹鳥與公仔：不只有餐點，還有品牌記憶 除了餐點，丹丹漢堡也有自己的品牌吉祥物「丹丹鳥」。這個形象不只出現在品牌識別中，也曾透過活動與周邊商品，成為消費者認識丹丹漢堡的另一個入口。 2024 年，丹丹漢堡迎來創立 40 週年，推出「調皮搗丹」公仔盲盒系列，以丹丹鳥為主角，設計出悟空丹、赤鬼丹、殭屍丹、魔女丹等造型...

  有天和朋友談起不知道台南美食要寫什麼？ 同為台南人，我們慢慢聊起了吃什麼，發現我們想念的幾乎都是住家附近的，或者市場（早市、黃昏市場、夜市、商圈）在賣的，或者某天到此一遊，好吃到念念不忘，為此，跑去再吃一次！發現「美食」好像跟「市場」綁定很深。 在地美食不只是食物，也是生活記憶 住家附近的店家： 平常不知道吃什麼時，走幾步路就能買到的食物。 傳統市場與夜市： 隨著家庭採買、日常作息與街區生活反覆出現的食物。 偶然發現的美食： 某天經過、旅行，意外吃到的好味道，後來還會特地回去。 記憶中的食物： 不一定有名，卻因為熟悉、方便或某段經歷而留下深刻印象。這些食物的共同點，不見得是有多特別，而是與生活產生了連結。 先來個查到的美食資訊好了： 美食相關旅遊電子檔手冊，台南旅遊網 ，很豐富的資訊量，尤其是 臺南37區美食旅遊手冊 ，是區長帶你吃美食，在 市場周遊─趣遊台南市 這個地圖則是帶你走一下中西區（就是舊稱府城的附近）的傳統市場。 然後逛到 台南市場處 ，好多市場活動喔，例如：現在的秋收糕餅香，突然看到近幾年推出的的台南吉祥物 「菜奇鴨」和「夜奇鴨」 ......還有去日本交流後爆紅的「魚頭君」 台南市場巡禮 除了走訪知名小吃店，也可以從市場開始。傳統市場、黃昏市場、農產品批發市場與夜市，各自承載著不同的飲食文化與生活節奏。從早晨的生鮮採買、傍晚的熟食攤位，到夜間熱鬧的小吃攤，市場不只是買賣食物的地方，也是認識台南人日常生活的一扇窗。 傳統市場 東菜市｜中西區 ：具有傳統市場風貌，可以從生鮮、熟食與糕餅等日常飲食，認識府城的市場生活。 水仙宮市場｜中西區 ：位於台南舊城區，周邊街道與傳統商業活動密切相連，適合搭配附近街區一起走訪。 永樂市場｜中西區 ：鄰近國華街美食聚落，可從市場飲食延伸至街區小吃，感受傳統市場與觀光商圈交會的景象。 鴨母寮市場｜北區 ：傳統市場與居民日常採買的生活場域，適合觀察市場如何供應附近家庭的飲食需求。 保安市場｜中西區 ：可搭配周邊街道與店家，探索市場和地方生活的關係。 樂成市場、文賢市場、中州寮市場、五王市場、後甲市場 ：分布於台南不同生活圈，也可以從這些市場認識各地居民的日常採買與飲食習慣。 黃昏市場 黃昏市場是許多家庭準備晚餐的重要場所。除了蔬菜、魚肉等生鮮食材，也常能看到熟食、點心與可以直接帶回家的料理。 和緯黃昏市場｜北區 ...

對許多人來說，來臺南旅遊，行程裡總少不了一碗牛肉湯。 有人清晨出門排隊，有人把它當成早餐，也有人會依照店家、肉質與湯頭，尋找自己喜歡的那一碗，但牛肉湯為什麼會成為臺南的地方特色？如果把視線從餐桌移開，往前追溯到牛隻交易、肉品供應和傳統農業生活，又會看到什麼？ 從牛墟開始理解一碗湯 善化區 圖/食農教育網站 臺南牛肉湯的故事，可以從「善化」談起。 善化與牛的淵源可以追溯到約兩百年前。當時臺灣仍以農業為主，牛是重要的耕作動力，因此許多地方設有牛墟，作為交易牛隻的市場。 牛墟不只是買賣牲畜的場所，也反映了當時農業社會的運作方式。牛隻與耕作、運輸、農家生計相連，交易市場則將不同地方的人、貨物與經濟活動聚集在一起，隨著農業機械化，牛在耕作上的角色逐漸改變，傳統牛墟的功能也跟著轉型，不過，善化的牛隻交易歷史並沒有因此與今天的牛肉產業完全斷開。 現在，善化仍是理解臺南「國產牛肉供應」的重要地方。當我們從一碗牛肉湯回頭看這段就會發現餐桌上的料理並非憑空出現，而是與地方產業的發展有關。 善化牛墟 圖/國家文化記憶庫 溫體牛背後的供應系統 臺南牛肉湯常見的做法，是將「薄切牛肉」放入滾燙的高湯中，以短時間加熱的方式呈現肉質與鮮味。這種料理方式對肉品的新鮮程度、分切方式和烹調時間都有一定要求。 農業部過去介紹國產牛肉產業時也指出，清燙牛肉湯的發展，帶動了不同牛肉部位的利用與市場需求，讓原本常用於滷製、紅燒或快炒的國產牛肉，有了另一種消費方式。 而這一切不只是廚房裡的事。 牛隻飼養、屠宰、肉品分切、運輸配送，再到店家備料與烹調，每一個環節都會影響最後端上桌的食物。 臺南善化的肉品市場與屠宰設施，是這套供應系統的重要一環。因此，「溫體牛」也涉及肉品從產地到餐桌的時間、地方產業的組織方式，以及消費者對新鮮度的期待。 為什麼牛肉湯成了臺南的日常？ 臺南牛肉湯經常與早餐連在一起。 對外地旅客來說，清晨排隊喝牛肉湯，已經成為一種具有辨識度的旅遊體驗。 早餐吃牛肉湯究竟是從很早以前就延續至今的固定傳統，還是隨著產業供應、飲食習慣與觀光發展，逐漸形成的地方特色？ 目前的資料可以支持我們討論善化的牛墟歷史、國產牛肉供應，以及清燙牛肉湯的產業發展，但若要追溯早餐習慣的確切起源，還需要更深入的地方文史資料與口述訪談＠＠ 為此，搜索一下相關的文獻，找到幾個有意思的資料，但沒有針對變成「早餐」這件事的具體研究。...

有一種甜叫做「臺南甜」，這幾年甚至還有「全糖城市」這樣的說法。 但如果真的往後追，會發現臺南的甜好像不只是飲食習慣而已，臺南過去是重要的產糖區，糖業也曾經和地方產業、港口與貿易密切相關。 於是想說不然就先簡單整理一下臺南的糖業脈絡，看看「臺南甜」到底是怎麼形成的。 先附上幾份資料，有興趣的讀者可以去看看： 台糖情懷：一座糖都的想像：臺南9座糖廠的今昔風華 到台南找甜頭 台灣碩博論文，已開放電子檔： 呷甜甜-臺南的食糖甘味憶往   日治時期臺南州區之糖業與地方社會(1895~1945)   如果把這段稍微濃縮，大概可以看到這樣的一條線。 甘蔗適合在臺南種植 ，糖逐漸成為重要的產業與商品；早期糖是相對昂貴的物資，是一種彰顯待客之道與階級身份，後來才逐漸進入一般人的生活。糖進入生活之後，也不只是拿來調味，而是逐漸出現在日常飲食、節令、祭祀，以及婚喪、生育等生命禮俗裡。對較早一代的臺南人來說，糖也不只是單純的「甜」，而是帶有「甘味」的生活記憶。 所以大概可以整理成： 甘蔗適合在臺南種植 → 糖成為重要產業與商品 → 糖從相對昂貴的物資逐漸進入生活 → 不只用於飲食，也進入節令、祭祀與生命禮俗 → 形成一套「甘味」的生活記憶 → 後來逐漸被濃縮成「臺南很甜」 → 現在又進一步被行銷成「全糖城市」。 這樣看起來，「臺南甜」有意思的地方，可能不在於臺南人到底是不是特別愛吃糖，而是 一種地方產業，怎麼慢慢進入人的日常，最後又變成一座城市用來描述自己的味道？ 結果查著查著，突然想到那鹽呢？ 七股、北門一帶有大片鹽田，臺南西部沿海的鹽業也有很長的歷史。這樣一來，臺南好像不只是「甜」，還有另一套從海水、鹽田、漁業一路發展出來的地方生產。再往下想，又會發現米、魚、蚵、水果，以及各種農產品加工品，好像也一直存在。 尤其這次回臺南，看到各種農產品、農產加工品、農會產品和伴手禮， 臺南好像一直都在賣東西。 而且這種「賣」並不只是觀光客買伴手禮，而是政府長期把農產品加工、品牌建立與國內外行銷列為農業政策的一部分，近年也持續透過國際食品展、國際採洽與海外通路拓展，把臺南的農漁產品送進不同國際市場。 這讓想到臺北。 臺北也一直在交易，但城市裡比較容易看到的是金融、資訊、設計、顧問、零售、餐飲等各種服務，也就是人的時間、知識與專業在交換。 臺南卻很容易讓人看見另一種交易 土「地生...

生活在其中難以描述「地方感」 魚活在水裡，會不太容易知道「水」的存在。 我所認識的台南，要如何講起，對我來說其實有點「困難」。因為太熟悉了。市場、巷子、騎樓、房子、吃飯的地方、天氣，甚至一些生活裡很細微的習慣，早就變成「本來就是這樣」，很少會特別意識到，那些東西可能一直都在，只是因為長時間生活在其中，難把單獨拿出來觀看。反而是離開一段時間，再回頭看，才會突然發現一些以前沒有注意過的生活細節。 而當開始注意這些細節，又會發現，現代化之後，很多城市的生活其實已經變得相當接近。便利商店、連鎖店、住宅形式、道路、商業設施，以及人們日常使用的各種服務，在不同地方都可以找到。那麼，看到的究竟是「台南」特有的東西，還是某一種台灣地方生活的共同樣貌？ 想起小時候常去的戶外教學地點，安平古堡、赤崁樓、四草潮間帶巡禮等等，還有國小特別的一門課「鄉土課」。於是，這次想去找找看，還能從哪裡，重新認識「地方」。 為此，跑了一趟圖書館 直奔 市立圖書館新總館 四樓的台南資料區。 電梯一開門，映入眼簾的是「台南名人堂」為題的常設展覽，旁邊的小展覽則是「歷史NPC」。 再往裡面走，圖書櫃裡有「臺南作家」、「人文臺南」、「悠活臺南」、「文創臺南」、「生態臺南」、「藝術臺南」、「市政臺南」等分類。 從古地圖集、各種史學著作、街頭巷弄文學到市政預算書都可以看到，本來只是想重新認識一下，結果發現「臺南」已經幫我準備好資料庫，難道這就是所謂的「文化古都」的氣味之一。 在逛展的時候，我突然有種難道這就是所謂的「臺南人」常常被說有莫名的驕傲感嗎？就是在外地的時候會說我臺南人我驕傲之類的，記得有一陣子超流行的，尤其「臺灣之光」有陣子很密集的都是老家在臺南。 在看展的過程，發現從荷蘭時期留下大量的文獻資料和「古蹟」，還有到清領時期的「一府二鹿三艋岬」繁華時期，以及日治時期很多當地愛鄉土的「知識份子」留下的影響，對台南這塊土地產生一種深刻的「愛鄉土」的「人情味」。 早期，除了府城之外其他區域算很純樸的鄉下，都會說要去「市內」，所以我認識的台南其實有很多面貌，加上地理水文等，也造就不同的生活方式。靠山吃山，靠海吃海，靠中間就種東西，在嘉南平原一帶，以很多著名的水利設施，例如：嘉南大圳。 進入圖書館我腦中「台南資料夾」一直被觸發，啊啊啊啊～ 先簡單收尾好了.... 如果您對台南的文化脈絡感興趣，一定要來新總圖喝咖啡、逛展...